Ceremoniell Kakao – Peru (250 gr)

Ceremoniell kakao – Chuncho från Cusco, Peru

Vår ceremoniella kakao tillverkas av noggrant utvalda Chuncho-kakaobönor, en sällsynt och ursprunglig sort från Cusco i Peru. Denna uråldriga kakao har bevarats i över 3 000 år av Matsigenka-folket och andra lokala samhällen i Anderna.

Chuncho växer i regnskogarna nedanför Machu Picchus högland – på de högsta höjder där kakao naturligt kan odlas. Sorten är känd för sin unika genetiska mångfald och sitt naturligt höga innehåll av kakaosmör, vilket ger en fyllig, mjuk och kraftfull smak.

Hantverk & tradition

Kakaomassan tillverkas i Cusco av 70–75 % fermenterade bönor.
Bönorna soltorkas och rostas varsamt vid låg temperatur för att bevara näring och arom.

Efter produktionen utförs en traditionell välsignelseceremoni enligt Q’ero-nationens andinska tradition – den sista levande inkabyn i regionen.

Detta är mer än kakao.
Det är ett levande arv.

Smakprofil

• Florala toner

• Citrusinslag

• Nötiga nyanser

• Djup, intensiv kakaosmak

• Mörka frukttoner

För smakfördjupning kan du använda Cacao of Excellence Flavour Wheel som referensram.

Förvaring & hållbarhet

• Hållbarhet: 18 månader från tillverkningsdatum

• Förvaringstemperatur: 14–18 °C

• Förvaras svalt och torrt, skyddat från direkt solljus