Ceremoniell Kakao – Peru (500 gr)

Vår ceremoniella kakao är tillverkad av noggrant utvalda Chuncho-kakaobönor – en sällsynt sort som är ursprunglig från Cusco, Peru. Denna uråldriga kakao har bevarats i över 3 000 år av Matsigenka-folket och lokala samhällen.

Chuncho-kakaon växer i de frodiga regnskogarna nedanför Machu Picchus högland och trivs på de högsta höjderna där kakao kan odlas. Den är känd för sin unika genetiska mångfald och för att ha det högsta naturliga kakaosmörinnehållet av alla kakaosorter.

Vår kakaomassa tillverkas i Cusco med 70–75 % fermenterade bönor, soltorkas och rostas varsamt vid låg temperatur (ca 90 °C). Efter tillverkningen utförs en välsignelseceremoni enligt Q’ero-nationens traditioner – den sista levande inkabyn i Cusco.

Smakprofil
Florala toner, citrusfrukt, nötiga inslag, kraftig kakaosmak samt mörka frukttoner. För en djupare förståelse rekommenderas Cacao of Excellence Flavour Wheel.

Förvaring och hållbarhet

• Hållbarhet: 18 månader från tillverkningsdatum

• Förvaras vid 14–18 °C

• Placeras svalt och torrt, skyddat från direkt solljus